close
Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!
Zjistit více
 
"Víš, co je smutek? Sedět sám v pokoji a čekat na někoho, kdo už nepřijde."

Výroba čokolády

14. ledna 2007 v 14:36 | Lucia |  Čokoláda
Výroba čokolády je dnes prakticky plně mechanizována. Vše začíná na kakaových plantážích. Zajímavé je, že plody kakaovníku nerostou na větvích, nýbrž obrůstají kmen. Uvnitř plodu bývá 15 - 40 bobů . Ty se před zpracováním vylupují a suší. Sušené kakaové boby se praží, pak se zchladí , drtí a vzduchem zbavují slupek. Pak následuje mletí, jádra se mění v řídkou kaši. To proto, že kakaová jádra mají velké množství kakaového másla. V dalším procesu se lisováním odděluje toto máslo žluté barvy od zbylé hmoty, která se zpracovává na hnědý kakaový prášek. V hnětacím stroji se kakaová hmota znovu smísí s kakaovým máslem, přidá se cukr a další přísady a vznikne čokoládová hmota. Tato hmota se pak dále zušlechťuje a provzdušňuje. Tady nastává ten pravý okamžik, kdy se z čokoládového těsta může stát čokoládový bonbón. Nejdříve se hmota ohřeje na vhodnou teplotu a pak přechází na formovací linku s formičkami. Stroj do nich nalije čokoládu, pak se formičky obrátí, aby z nich vytekl vnitřek, který nestačil ztuhnout. Pak se znovu obrátí a napustí se do nich náplň. Nakonec se formičky zalijí (uzavřou) čokoládou. Bílá tabulková čokoláda se vyrábí z čistého kakaového másla, cukru a dalších přísad.
Vše se zdá jednoduché, známé. Avšak kvalita čokolády je závislá zejména na podrobném receptu. A právě tyto přesné recepty dělají čokolády různých značek a proto jsou výrobci přísně střeženy.
Bakes Ham
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Komentáře

1 retard retard | E-mail | 9. dubna 2007 v 19:49 | Reagovat

Výroba čokolády je dnes prakticky plně mechanizována. Vše začíná na kakaových plantážích. Zajímavé je, že plody kakaovníku nerostou na větvích, nýbrž obrůstají kmen. Uvnitř plodu bývá 15 - 40 bobů . Ty se před zpracováním vylupují a suší. Sušené kakaové boby se praží, pak se zchladí , drtí a vzduchem zbavují slupek. Pak následuje mletí, jádra se mění v řídkou kaši. To proto, že kakaová jádra mají velké množství kakaového másla. V dalším procesu se lisováním odděluje toto máslo žluté barvy od zbylé hmoty, která se zpracovává na hnědý kakaový prášek. V hnětacím stroji se kakaová hmota znovu smísí s kakaovým máslem, přidá se cukr a další přísady a vznikne čokoládová hmota. Tato hmota se pak dále zušlechťuje a provzdušňuje. Tady nastává ten pravý okamžik, kdy se z čokoládového těsta může stát čokoládový bonbón. Nejdříve se hmota ohřeje na vhodnou teplotu a pak přechází na formovací linku s formičkami. Stroj do nich nalije čokoládu, pak se formičky obrátí, aby z nich vytekl vnitřek, který nestačil ztuhnout. Pak se znovu obrátí a napustí se do nich náplň. Nakonec se formičky zalijí (uzavřou) čokoládou. Bílá tabulková čokoláda se vyrábí z čistého kakaového másla, cukru a dalších přísad.

Vše se zdá jednoduché, známé. Avšak kvalita čokolády je závislá zejména na podrobném receptu. A právě tyto přesné recepty dělají čokolády různých značek a proto jsou výrobci přísně střeženy.

2 svobodny patrik svobodny patrik | E-mail | Web | 29. května 2007 v 11:39 | Reagovat

ahoj hledam cokoladu v tekutem stavu abych si to nalil na žaluda

3 romana romana | E-mail | 3. března 2008 v 14:32 | Reagovat

je krasně posane a vytištěne

4 romana romana | E-mail | 3. března 2008 v 14:33 | Reagovat

jsou tu další iinformace?

5 romana romana | E-mail | 3. března 2008 v 14:35 | Reagovat

ty jsi prase patriku kolik je ti let ?

6 vrzalisko vrzalisko | E-mail | 3. března 2008 v 18:42 | Reagovat

patriku ja mam cokolady dost!!chtel bys kakaove boby nebo voastni vyrobu.. pekne by jsi mi ho tam strcil a ja bych se ti posrala do klina..hned by jsi byl cokoladovej...

7 HPZ HPZ | 11. března 2008 v 19:55 | Reagovat

Vy ste prasata, kolik vam je, probuh...?

8 HPZ HPZ | 11. března 2008 v 19:55 | Reagovat

Vy ste prasata, kolik vam je, probuh...?

9 Blade Blade | 5. května 2008 v 16:48 | Reagovat

Já ho chci taky do nějaký tý kundičke zasunout.

10 Blade Blade | 5. května 2008 v 16:48 | Reagovat

Oprava kundičky

11 Newim Newim | 6. května 2008 v 16:33 | Reagovat

do me muzes Blade

12 zmrd zmrd | 15. května 2008 v 11:22 | Reagovat

vy ste ale zmrdi

13 male zmrdi jste male zmrdi jste | 5. června 2008 v 20:14 | Reagovat

ty vole dete si takove hovna psat nekde kde je prave pro vas takove dvanactilete zmrdy akorat stvorene!jestli si chces zasunout tak to rekni nejake 10-tilete holcicce ta ti ho treba i ukousne!

14 Radek Horálek Radek Horálek | E-mail | 12. listopadu 2008 v 15:50 | Reagovat

O čokoládě se učíme v technologii, právě já jsem cukrář je mi 18 let a učím se na ten obor a je to docela zajímaví ne úpně ale přiměřeně zajimaví ,čokoláda je mléčná hořká oříšková ........atd.Tak právě kvůli tomu se musí vědět všechno o čokoládě,ještě tomu že je ten člověk cukrář ,čokoláda je velmi dobrá věc a určitě jí máme všichni rádi.Kakaové boby cukr kakaové máslo a vyrábí se čokoláda,náký čokolády jsou mléčné ,hořké nebo oříškové

        Tak to by bylo všehno o čokoládě

jesli máte zájem klidně mi posílejte nové nápady na e-mail radekhoralek@seznam.cz

Tak se měj te   Radek                povolání  cukrář

15 mysterylucia mysterylucia | 7. ledna 2009 v 17:23 | Reagovat

Opravdu nechápu, proč jsem lezete, když tady řešíte takový kraviny, na to existují stránky přímoc pro Vás.Tak si povídejte jinde, tady jen o čokoládě...=))

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama